Tips – Julspecial 🎄🥂🌟

I denna artikel kommer vi samla några av julens godheter i kombination med dryck. I vår förra artikel ägnade vi en god stund åt just ett tips för julbordets smaker och en specifik stil och druva. Det vi gör nu är att ta ett större grepp om stilar och variationer. Eller vad sägs om allt från Julmumma till Madeira?

Uppesittarkväll

Kvällen då vi låter oss njuta som dagen före dopparedagen. Vi har tid att rimma, umgås och detta under en lång tid. Till denna kväll tycker jag det passar ypperligt med något mousserande vin. Maten kan variera från hem till hem. Vi vet från smakprofil att mousserande vin ofta passar med brett spektra och vi talar ofta om att när vi förflyttat oss från vitt, till rött till sött då är det härligt att skölja med något svalt och friskt. Så avnjut kvällen med ett mousserande vin. Denna kväll kanske ni är ett mindre sällskap och faktiskt kan slå till med en flaska champagne alternativt Crémant.

Favoriter i fasta sortimentet.

Palmer Blanc de Blancs, 2017 Frankrike Nr 7553 429:- Blanc de Blanc dvs tillverkat av endast Chardonnay då får vi den friska smaken som vi efterfråga med toner av rostat brös som en paus i alla mulliga smaker under julhelgen.

Charles Heidsieck Brut Réserve Nr 77522 539:- En assemblage av de klassiska tre druvorna i Champange Pinot noir, pinot meunier och chardonnay. Detta ger fortsatt en mycket friska men något mer utvecklad smak. Här får vi toner av rostat bröd.

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut Nr 7688 149:- Fruktig, frisk smak med inslag av persika och röda äpplen.

Rött vin med stil till julens firande.

Frukt, kryddor, örter och druvor uppvärmda nattetid av stora runda stenar, galets som håller kvar solen värme. Regn, storm, snö eller kyla. Jag skulle säga att Châteauneuf-du-Pape är det optimala vinet framför en värmande brasa eller i skenet av stearinljus med sin fylliga varma karaktär.

Favoriter i fasta sortimentet.

Domaine du Vieux Lazaret Châteauneuf-du-Pape, 2021 Nr 2211 275:-

Tillfälliga sortimentet som sticker ut.

Châteauneuf-du-Pape Tradition Cuvée du Vatican, 2022 Nr 95278 279:-

När vinet helt enkelt inte passar för att det nalkas snaps.

Det finns tillfälle när även jag har svårt att hitta in till vinet. Tillfällen där det nalkas härlig inlagd sill som gör sig bäst med en snaps. Då är det svårt framhäva ett vins sota karaktär och producentens eller vinmakarens stora vision om vad vinet skall tillföra. Är det jul och snapsen dukas fram. Avnjut den med inslag av kryddig, söt smak, kardemumma och kanel. Med andra ord en Julmumma.

Falcons Julmumma Nr 11355 19:50

Lutfisk!

En av mina favoriter på julbordet. Det roliga är att det blir en smashing kombo med en av min andra favoriter svalodlad Pinot Noir. Grund smaken a som just gör att Pinot Noir är på sin plats är den vita såsen som smaksätts med kryddpeppar och som balanseras upp med sötma från ärtorna och en naturlig sälta. Det som möter upp med en Pinot som bjuder på kryddig smak, fatkaraktär, inslag av jordgubbar, nougat eller choklad, hallon  och lingon

Te Kairanga Estate Pinot Noir 2022 Nya Zeeland, Martinborough, 189 kr, TS 94137

Rua Pinot Noir, 2021 Nya Zeeland Central Otago Nr 6265 189:-

Alla julens smaker

Julen handlar mycket om olika smaker och mycket smak. Då passar sig starkvin i olika stilar in. Eller vad sägs om denna beskrivning? Knäckig, farinsocker, torkad frukt, hasselnötter, apelsin, krydda och nougat. Detta är en beskrivning som passar en av mina favoriter. Jag märker själv att jag gärna gärna håller mig till de något ljusare och friska smakerna i starkvin. Och en favorit är stilen Sercial vilken ger de lättaste och torraste vinerna från madeira. Nyanserad, stiltypisk knäckig, mycket frisk smak med en liten sötma. Plocka fram när det är dags för chark, julens ostar eller som en aperitif. Fortfarande skeptisk? Våga prova en halvflaska.  

J.H. Goncalves Sercial 5 Years Portugal Madeira Nr 7805 119:-