Jul, Saffran och druvan Sémillon
Julen står för dörren och det är dags att färdigställa meny
Mycket av julens magi kommer till liv genom en förtrollande smak. Spektra är stort men saffran och Sémillon spelar givet huvudrollen. Sémillon, en druva som tar oss med på en resa genom världens vinregioner – från Bordeaux i Frankrike till Hunter Valley Australien, från Argentina till Sydafrika.
Sémillon, likt julens stämningsfulla sånger, är mångfacetterad och bjuder på en spektakulär repertoar av smaker. Trots att jag önskar bjuda er en åtta timmars provning för att utforska dess alla nyanser, får vi nöja oss med ett skrap på ytan i dess variationer i detta reportage.
För de torra vinerna är Sémillon som en stjärna på himlen i Bordeaux och Hunter Valley. I dessa anrika distrikt med druvan Sémillon bjuds det på naturligt friska viner med toner av krusbär och gröna äpplen följer i dess fotspår, med en balanserad syra och kropp. I varmare regioner som Argentina stiger den till nya höjder bokstavligen, där höghöjdsodling ger druvan sin unika karaktär.
Jag tänker vi delar upp Sémillon i två olika sätt att processa denna druva. Söta och torra viner.
Vad gäller söta viner, Ja, jag vet! Söta viner skrämmer alla svenskar. Men låt inte fördomar hindra dig från att utforska dessa ädelstenar. Sauternes och Barsac i Bordeaux levererar söta vinupplevelser där ädelröta skapar små konstverk av skrumpnade och söta druvor. Ädelröta gör små hål i druvskalet, vattnet avdunstar, druvorna skrumpnar druvorna blir mycket söta och smakrika. Lika mycket socker men mindre vatten. Ni förstår Fysiken.
Maträtt baserad på svamp eller saffran då är detta är söta magiska viner som bjuder in till jul på en ny nivå. De söta vinerna passar även till allt från frukt och grönmögelost. Allt som vi hittar i ett julstök.
Ett tips från Systembolagets ordinarie sortimentet är Sainte-Croix-du-Mont 375 ml, #7962, 119 kronor, ett sött vin som bjuder in till jul på en ny nivå.
För de torra vinerna är Sémillon en perfekt smakkombo till saffran, lax eller kyckling. Friskheten i dessa viner, gör dem till en perfekt matchning för julbordets alla läckerheter. Här är Sémillon från Hunter Valley ett utmärkt exempel, en lysande stjärna som kräver smakrika rätter som grillad makrill och lax.
I senare inlägg får vi prata mer om Tim Damas Clare valley. En solklar favorit! Eftersom det är en vecka till jul låt oss fokusera på de viner som vi kan köpa till Jul. Inför julens festligheter presenteras två bra producenter och deras viner. Leogate Estate Brokenback Sémillon 2022, återfinns i Systembolagets tillfälliga sortiment, #93407, 149 kronor, är en pärla som harmoniserar perfekt med fisksoppa och saffran. En snabbsökning så kan jag se att den finns tillgänglig i flera butiker.
Från Argentina kommer Mendel Sémillon, även den återfinns i Systembolagets tillfälliga sortiment, #95012, 169 kronor, en frisk upplevelse med toner av gult äpple och kardemumma, vilket gör den till en smashing kombo för julbordet.
För den som söker en halvflaska att avnjuta före jul, rekommenderas Chateau Bonnet Blanc 2022, ingår i det ordinarie sortimentet, #4151, 69 kronor för 375 ml, en klassisk blandning av sauvignon blanc och Sémillon från Bordeaux. Serverad svalt är den ett utmärkt val till saffranskryddade fiskrätter.
Sammanfattningsvis, Sémillon är julens oumbärliga följeslagare. Oavsett om det är i form av söta eller torra viner, erbjuder denna druva en förtrollande och festlig upplevelse. Så låt magin flöda och låt Sémillon vara stjärnan på ditt julbord i år!
