Tips – Höstlov och onsdag med vänner.

En grå vardag mitt i veckan, precis innan dotterns handbollscup i Kiruna. Flygresan från Lund till nordligaste Norrland gick via mellanlandning och övernattning i Stockholm.

Visst, ett hektiskt schema. Men det fanns roligt nog tid över till lite glädje och värme tillsammans med vänner. De samlade sig mitt i veckan för att förbereda en smakfest som fick smaklökarna att dansa.

De hade trollat fram en fantastisk, härlig onsdagsrätt – pankopanerade räkor, tillagade i familjens Airfryer. Serverade med en krispig sallad, inbäddat i ljum majstortillas, toppat med limemajonnäs och guacamole. Kort och gott en explosiv symfoni av smaker.

Till det föll valet på en kyld Chardonnay med syra och mineralitet. 

Med den meningen förstår ni direkt att vi är i Norra Frankrike och distriktet Chablis. Viner med frisk smak med inslag av gröna äpplen, mineral, päron och lime.

Goda vänner, pankopanerade räkor och Chablis.  Det är en smashing kombo.

Vinet: Chablis är en del av Bourgogne och uppdelat i fyra appellationer. Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru och Chablis Grand Cru. En onsdag är det givna valet Petit Chablis. Ljusgul färg, doft av gröna äpplen, mineral och örter. För att balansera syra i maten är det viktigt med mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, citrus, päron och mineraler. #5588 175:-. Det har stigit en hel del i pris över åren sen detta vin blev en av mina favoriter.

Producenten: JM Brocard. Jean-Marc Brocard började med vinodlingar på 70-talet, idag 100 hektar. Jean-Marc har gradvis överlåtit verksamheten till sonen Julien. Finns en hel del trevliga intervjuer i POD form

Tips: En av Chablis kända producenter är La Chablisienn, ett välskött kooperativ (300 medlemmar) som i år fyller 100 år. Även de erbjuden en prisvärd Petit Chablis i ordinarie sortiment #70631. Skulle vi få förmånen att serveras denna härliga rätt en fredag. Varför inte avnjuta en Chablis Premier Cru Grande Cuvée, 2018 #6237 ordinarie sortiment 295:-. Serveras rätten på högtid? Varför inte slå till på Chablis Grand Cru Château Grenouille, 2019 # 73982 749:-

Chablis har tillskillnad från övriga Bourgogne inte lika hög prisutveckling. Det ger fortsatt prisvärda högkvalitativa viner.  

Nästa inlägg får bli hur vi värmer oss i Kiruna med mat och dryck.